Comer y Beber Viajando

Oro al plato

lingotto aperto

Una hoja de oro de 24 kilates es la que corona el postre de un restaurante italiano

Un postre elaborado con un arroz inflado crujiente y salado, y tres untuosas cremas a base de chocolates cuidadosamente seleccionados (negro, con leche y blanco) cubiertos con un glaseado de chocolate y una hoja de oro de 24 kilates. ¡Tan hermoso a la vista como bueno para comer!

 

Es la «barra de oro» de Nunzio Spagnuolo, chef del restaurante «Rada» en Positano, Italia que corona el final de una cena con una idea que tiene tradiciones ancestrales. 


Hace cuatro mil años los egipcios, que creían que la «carne» de los dioses era oro, comían el metal precioso porque pensaban que les permitiría acercarse a los dioses.

nuncio rada Positano

El color dorado está asociado con la luz solar, que transmite calor y fuerza, con poder y riqueza. Por eso el oro es signo de apertura, liberación, liberación, expansión.

Nunzio Spagnuolo

Ese estado sagrado del oro vinculado a la comida también estaba muy extendido en China y Japón pero fueron las ricas cortes italianas medievales y renacentistas las que lo usaron como un «ingrediente» símbolo de opulencia.

Así, en el siglo XVII por ejemplo, era costumbre tragar una tableta recubierta del metal precioso al final de una comida, considerada una panacea para todo tipo de enfermedad. De allí surge el proverbio «dora la píldora«.

A pesar de haber sido introducido recientemente en la carta, este postres muy solicitado por todos los que se acercan a la Rada. Se ha convertido en el dulce símbolo del verano de Positano.